Les habitants de Saint-Appolinard s'appellent les Saint-Appolinairois et les Saint-Appolinairoises.
Au dernier recensement Saint-Appolinard comptait environ 300 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Appolinard est une commune d'une superficie totale de 1076 hectares, son altitude varie entre 329 et 643 mètres