Les habitants de Saint-Gervais s'appellent les Saint-Gervaisiens et les Saint-Gervaisiennes.
Au dernier recensement Saint-Gervais comptait environ 400 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Gervais est une commune d'une superficie totale de 1315 hectares, son altitude varie entre 178 et 1536 mètres